2021年4月22日-23日，由澤源雅文（深圳）餐飲咨詢管理有限公司主辦2021年《餐飲新十年，破局危與機(jī)》特訓(xùn)營在深圳市寶安區(qū)萬悅格蘭天大酒店隆重召開。來自江蘇、上海、廣東、陜西等全國的餐飲行業(yè)企業(yè)家們齊聚一堂，對餐飲行業(yè)的發(fā)展定位、企業(yè)創(chuàng)新、融資戰(zhàn)略、連鎖盈利規(guī)劃展開培訓(xùn)交流。國內(nèi)商業(yè)模式專家徐春明老師受邀進(jìn)行了主題為《餐飲商業(yè)模式創(chuàng)新》精彩講解。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國餐飲收入3511億元，同比增長91.6%;2021年1-3月，全國餐飲收入10596億元，同比增長75%;餐飲市場規(guī)模不斷增速，同時也受新零售浪潮洗牌，競爭非常激烈。傳統(tǒng)餐飲變與不變，創(chuàng)新與守舊思維博弈還能維持多久，提升企業(yè)家創(chuàng)新思維及領(lǐng)導(dǎo)力，已成為企業(yè)生存關(guān)鍵問題。應(yīng)該如何創(chuàng)新，便是每個餐飲企業(yè)家日思夜想的問題。

商業(yè)模式專家徐春明老師長期從事產(chǎn)業(yè)研究，對產(chǎn)業(yè)梳理及整合有豐富的經(jīng)驗(yàn)。本次根據(jù)餐飲行業(yè)特點(diǎn)提出自己的商業(yè)模式創(chuàng)新的見解和行業(yè)發(fā)展趨勢方向。與企業(yè)家們共同展開分享、互動和分析：1、新時代餐飲商業(yè)模式；2、連鎖商業(yè)模式；3、商業(yè)模式我不是人工具-畫布；4、學(xué)員商業(yè)模式案例研討。

參會企業(yè)家及高層非常積極圍繞著徐春明老師提出的問題進(jìn)行各自企業(yè)商業(yè)模式的畫布梳理，其中深圳市紅荔村餐飲有限公司總經(jīng)理帶著核心管理成員30多人一起參加本次特訓(xùn)營，目前門店遍布深圳、廣州、東莞、惠州四大華南城市，現(xiàn)有員工總數(shù)約1500名，預(yù)計(jì)三年后員工規(guī)模將超過3000人。

最后，大家?guī)е鳂I(yè)繼續(xù)梳理企業(yè)的商業(yè)模式。企業(yè)家們及高層對餐飲行業(yè)發(fā)展充滿信心，一致表示，本次餐飲培訓(xùn)特訓(xùn)營徐春明老師既作為老師又是實(shí)實(shí)在在的企業(yè)家，豐富的實(shí)戰(zhàn)閱歷讓餐飲企業(yè)發(fā)展指明方向，減少很多彎路，非常感激徐老師，并同時要求邀請老師能到餐飲企業(yè)走訪交流。